ソースファイルを本家より最新版をダウンロードします。

好きな場所にダウンロードし、展開してください。
$ ./configure --enable-servermode --enable-log-login
$ make
$ cd popper
# cp popper /usr/sbin
# vi /etc/xinetd.d/popper
　service pop-3
　{
　disable = no
　socket_type =stream
　wait = no
　user = root
　server = /usr/sbin/popper
　server_args = -s
　}
# /etc/rc.d/init.d/xinetd restart     

以上。
別のPCからtelnet IP 110でアクセスできればOK
アクセスできない場合は
/etc/hosts.allowにpopper : ALLを記述。

■APOP対応版
$ ./configure --enable-servermode --enable-log-login \
--enable-apop=/etc/pop.auth
に変更。
他は同じ流れ。
インストール後に
# popauth -initで初期化をしてあげて
# popauth -user username (usernameは実際のアカウント）
で各ユーザにパスワードを設定。

■Debianの場合
# apt-get install qpopper
のみで完了。
APOPにしたいなら
インストール後にpopauth -initで初期化をしてあげて
popauth -user username (usernameは実際のアカウント）で
各ユーザにパスワードを設定。