■事前準備
MySQLのプロセスを落とし、バックアップをします。
# cd /usr/local/
# cp -rfp mysql mysql_bk     


■最新版をインストール
注意点としては
make installをした後に
#./scripts/mysql_install_db を間違ってもしない様に。(初期化される)

インストール後、起動させてデータの確認をします。
問題があって前のものに戻したいときは
プロセスを落としてmysqlディレクトリを削除し
mysql_bkをmysqlにリネームすれば環境に戻ります。

もう少し手を加えるならディレクトリのコピーだけでなく
DBデータのdumpもしておいた方がさらに安全かと。

※このやり方は、メジャーアップデートだとおかしくなるかも・・・てか、前おかしくなった。