logファイルは、ほっとけばいつのまにか肥大して あわわってなる事があります。
ちなみに、logファイルが規定容量が超えたら動作が不安定になったり
落ちたりします。仕事でも何度かなったことあります・・・

ローテート対象は、access.logだけでなくerror.logもしておいた方がいいです。
SSLやその他、ファイル容量が大きくなるものはできるだけすべてね。

■Apacheでログローテート
httpd.confを修正して機能させます。

CustomLog "|/usr/local/apache2/bin/rotatelogs
/usr/local/apache2/logs/%Y%m%d.log　86400 540" combined
※実際は一行で書きます。

これだと、ログディレクトリ内に1日毎に年月日.logって形式で吐いてくれます。
86400は秒単位の1日って事で1週間なら604800になります。
その後ろの、540は日本時間用のオフセット値

■logrotateを利用
/etc/logrotate.dのディレクトリ内にhttpdを作成します。
ファイル内にはこんな感じで記入します。

apache log Path{
　daily
　rotate 30
　compress
　missingok
　sharedscripts
　postrotate
　/usr/local/apache2/bin/apachectl graceful
　endscript
}

これだと、 毎日ローテートして30日分残してくれます。

/etc/logrotate.dディレクトリ内の個々のログファイルの設定ファイルの
フォーマットは

　ログファイル名{
　設定値
　・・・
　}

になります。ログファイル指定は一度に4個ぐらいまでならOKかと。

設定値の一覧

compress	ローテーションされたログをgzipで圧縮する。
nocompress	ローテーションされたログを圧縮しない。
daily	毎日実行
weekly	毎週実行
monthly	毎月実行
ifempty	ログファイルが空でもローテーションする。
notifempty	ログファイルが空ならローテーションしない。
missingok	ログファイルが存在しなくてもエラーを出さない。
nomissingok	ログファイルが存在しない場合エラーを出す。
nocreate	新たな空のログファイルを作成しない。
rotate 回数	指定した回数だけローテーションする。
sharedscripts	複数指定したログファイルに対してpostrotateまたはprerotateで 記述されたコマンドを実行する。
size ファイルサイズ	ログファイルが指定したファイルサイズ以上であればローテーションする。

作成した後は、動作確認をする意味でも下記のコマンドを実行
#logrotate -f /etc/logrotate/file name